طعم ممتاز

لا يحتوي على السكر

مستدام

طعم حلو قليل السعرات الحرارية

البديل الصحي والمستدام للسكر

ازدياد معدلات داء السكري والسمنة يُشكل إحدى .التحديات الصحية عالميا

لماذا نختار البروتين الحلو؟

يعاني 529 مليون شخص في العالم من داء السكري وفق إحصاءات عام 2021(حسب دراسة أجرتها جريدة لانسيت العلمية)

وقد أصبحت آليات نمو الحالات التي تعاني من هذا المرض مخيفة خلال السنوات الماضية.

و في دولة الإمارات ال ً يُشكل داء السكري معضلة أكثر تعقيدا عربية المتحدة. ففي عام 2019 ، ذكر الاتحاد العالمي لداء السكري أن معدل انتشار المرض بين البالغين في دولة الإمارات بلغ 16.3 %. وقد ثبت أن السبب الرئيس ي لهذا التوجه هو الإفراط في استهلاك السكر.

السكر والبيئة

غير أن السكر ليس تحديا صحيا فحسب، بل هو تحد متعدد الأبعاد.فزراعة المواد التي يُستخرج منها السكر ومعالجتها يُلحقان ضررا بالغا بالبيئة.وتستخدم المواد الكيميائية الزراعية على نطاق واسع، مما يؤدي إلى تصريف سوائل النفايات في التربة وتلوث الهواء. الأمر الذي يسبب تدهور الحياة البرية، والتربة، والهواء، والماء، والأنظمة البيئية.

تم تطوير عدد كبير من المحليات المختلفة في العالم. يمكن تقسيمهم جميعًا إلى عدة مجموعات:
- "مادة كيميائية" (على سبيل المثال، الأسبارتام) - وهي رخيصة الثمن، ولكنها ليست صحية أو مستدامة
- "طبيعية" (على سبيل المثال، ستيفيا) - ولكنها مُكلفة و يصعب توفير كميات كبيرة منها.

البديل الصحي والمستدام للسكر

يعد السكر مصدرا بسيطا وسريعا للطاقة لخلايانا، الأمر الذي يجعل الناس تشعر بالسعادة عند تناول الأطعمة الحلوة.

ولكن هناك جزيئات يمكنها خداع حواسنا بحيث تعطينا الطعم الحلو نفسه دون السعرات الحرارية. وتعتبر البروتينات الحلوة هي إحدى هذه الجزيئات، والتي شفت في بعض أنواع الفواكه الاستوائية. ُ قد اكت وهذه الجزيئات الصغيرة ذات مذاق حلو يفوق السكر بآلاف المرات، ولا نحتاج إلا لقدر بسيط منها لنعادل الطعم الحلو ذاته للسكر التقليدي.
ويحدد العلم ثلاثة أنواع رئيسية من البروتينات الحلوة، التي تختلف في مذاقها وخصائصها الفيزيائية، وهي البرازين ( Brazzein )، والمونيلين ( Monellin )، والثوماتين ( Thaumatin ). وتعتبر عملية استخلاص البروتين الحلو غير ً مجدية اقتصاديا، ولذلك يعمل العلماء في أنحاء العالم على تطوير أساليب التكنولوجيا الحيوية لإنتاج البروتين الحلو..

تطوير تقنيات التحلية الصحية

طورت نوفل فودز تقنيات مثبتة ورائدة عالميا لإنتاج منتجات التكنولوجيا الحيوية من بروتينات التحلية بصورة اقتصادية. ويمكن توسيع نطاق العمل بهذه التكنولوجيا بسهولة، بما يحقق الريادة العالمية في صنع البدائل الصحية المستدامة للسكر بشكل سريع. وتكمن فائدة التكنولوجيا الحيوية في عدم الحاجة إلى سلسلة إنتاج طويلة – كاستخدام الأراض ي الزراعية، ومعدات التخزين، والموانئ دار سلسلة الإنتاج من خلال مؤسسة ُ وغير ذلك، حيث يمكن أن ت واحدة فقط. كما أن كلفة إنتاج البروتين الحلو باستخدام هذه التقنيات تقارب سعر السكر التقليدي )آخذين بعين الاعتبار الاختلاف في مستوى التحلية).

في عام 2023 ، أصبحت شركة نوفل فودز أول شركة في دولة الإمارات
العربية المتحدة تحصل على شهادة توثيق لمنتجاتها من البروتين الحلو.
تشمل مميزاتنا:
- أننا أول شركة لديها الخبرة في الإنتاج الصناعي للبروتين
الحلو.
- كم أن لدينا أفضل الكفاءات في مجال استخدام البروتينات
الحلوة
ويتولى مركز البحوث والتطوير لدينا حاليا تطويرأكثرمن 20 وصفة للمشروبات، والآيس كريم، والحلوى.
ما أثبتته التجارب: أننا نحافظ على الطعم نفسه الذي عرفناه منذ الطفولة، ولكن دون الإضرار بصحة الناس والكوكب.